餐桌上的规矩
馕要用手掰，不用刀切，且绝不倒扣摆放。茶在端给客人前，要从碗中回倒进壶里三次——这一仪式称为 qaytarma，可让茶汤透气并均匀。茶碗只倒三分之一满：倒满意味着主人希望你离开。直接谢绝食物很难；得体的做法是接下、尝一口、放慢速度。客人的座位安排在离门最远处。
织物、节令与手艺
苏扎尼是大幅刺绣壁挂，传统上由新娘家人缝制，往往在婚礼数年前就已动针。伊卡特丝绸——当地称 abrbandi，意为「缚云」——在织造前逐根扎染，因而图案边缘柔软如羽。马尔吉兰织丝已逾千年，里什坦烧制绿松石色陶器的历史同样悠久。一年以纳乌鲁孜为转折：3月21日春分，家家用发芽小麦彻夜熬煮「苏马拉克」，众人轮流搅动。
要点
- 马哈拉在乌兹别克斯坦法律中被确认为公民自治单位
- 茶碗倒满是暗示该走了；只倒三分之一才是请你留下
- 九项乌兹别克传统列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，包括花剌子模的拉兹吉舞
- 纳乌鲁孜的苏马拉克要熬煮整夜且不加糖——甜味全部来自发芽的小麦