الثقافة والتقاليد

يُكسَر الخبز باليد ولا يُقطع بسكين، ولا يُوضع مقلوبًا أبدًا. ويُصبّ الشاي في قدح الضيف ثم يُعاد إلى الإبريق ثلاث مرات قبل التقديم — وتُسمّى هذه العادة «قايتارما»، وهي تهوّي المنقوع وتوحّد قوامه. ولا يُملأ القدح إلا إلى ثلثه: فالقدح الممتلئ يوحي بأن المضيف يريد رحيلك. ويصعب رفض الطعام صراحةً؛ واللائق أن تقبل وتذوق ثم تُبطئ. ويُجلس الضيف في أبعد موضع عن الباب.

«السوزاني» ألواح مطرَّزة كبيرة، تخيطها عادةً أسرة العروس ويُبدأ بها قبل الزفاف بسنوات. أما حرير «الإيكات» — ويُسمّى محليًّا أبربندي، أي «عَقْد الغيوم» — فيُصبَغ خيطًا خيطًا قبل النسج، ولذلك تبدو حواف النقش ناعمة مموّهة. تنسج مرغيلان الحرير منذ أكثر من ألف عام، وتحرق رِشتان خزفها الفيروزي منذ المدة نفسها. وتدور السنة على النوروز، اعتدال الربيع في 21 مارس، حين تطبخ البيوت «السومالك» طوال الليل من القمح المُنبَت، ويتناوب أهلها على تقليبه.